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万万没想到,癌症和饮食竟有这样的关系

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  癌症是全球死亡的主要原因之一。但研究表明,简单的生活方式改变,例如遵循健康饮?#24120;?#21487;以预防30-50%的癌症。越来越多的证据表明某些饮食习惯会增加或降低癌症风险。更重要的是,营养被认为在治疗和应对癌症方面发?#24188;?#37325;要作用。

  糖和精制碳水化合物

  高糖、低纤维的加工食品与更高的癌症风险有关。导致血糖水平升高的饮食与几种癌症(包括胃癌、乳腺癌和结肠直肠癌)的风险增加有关。血糖和胰岛素水平较高是癌症的危险因素。胰岛素已被证明可?#30899;?#32454;胞分裂,支持癌细胞的生长和扩散,使其更难以消除。此外,更高水平的胰岛素和血糖可导致体内炎症。从长远来看,这可能导致异常细胞的生长,并可能导致癌症。为了预防癌症,限制或避免提高胰岛素水平的食物,例如高糖和精制碳水化合物的食物。

  加工肉制品

  国际癌症研究机构(IARC)认为加工过的肉类是致癌物质 - 导致癌症的原因。加工肉类是指通过腌?#39057;?#22788;理来保持风味的肉类。包括热狗、火?#21462;?#22521;根、香肠、意大利腊肠和一些熟食肉类。据相关研究发现消费加工肉类与增加癌症风险之间存在关联,特别是结直肠癌。一项大型研?#24247;?#26597;发现,与那些吃这种食物很少或根本没有食用的人相比,吃大量加工肉的人患结肠直肠癌的风险增加了20-50%。

  高温烹饪食物

  在高温下烹饪某些食物,如烧烤、油炸、炒、烧烤等都会产生有害化合物,如杂环胺(HA)和晚期糖基化终产物(AGEs)。这些有害化合物的过量累积可导致炎症,并可能在癌症和其他疾病的发展中发?#24188;?#29992;。某些食物,如高脂肪和蛋白质的动物性食物,以及高度加工的食物,在高温下最有可能产生这些有害化合物。这些包括肉类 - 特别是红肉 - 某些奶?#25671;?#29006;蛋、黄油、人造黄油、奶油芝士、蛋?#24179;?#21644;坚果?#21462;?#20026;了尽量减少癌症风险,避免燃烧食物并选择更温和的烹饪方法,特别是在烹饪肉类?#20445;?#22914;蒸、炖。

  乳制品

  一些观察性研究表明,高乳制品消费可能会增加?#35760;?#21015;腺癌的风险。这些发现可能是由于从怀孕的奶牛中摄取了更多?#27597;啤?#33008;岛素样生长因子1(IGF-1)或雌激素——所有这些?#21152;?#21069;列腺癌有微弱的关系。

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